“紹興黃酒學院”由會稽山紹興酒股份有限公司和浙江樹人大學共同出資并掛牌組建，首期建設基金1000萬元人民幣，其中，會稽山紹興酒股份有限公司出資700萬元人民幣，浙江樹人大學出資300萬元人民幣。學院將推動黃酒行業人才培養與產業創新需求的有效銜接，深入推進應用型教學改革，積極探索理論與實踐相結合的教學模式，培養學生知識應用能力和對企業（行業）的文化認同，使學生具備較強專業能力和職業素養、能夠創造性地從事技術研發、產品檢測、市場營銷等企業（行業）崗位工作，以滿足行業應用型人才需求、服務產業轉型升級和區域經濟發展要求。

學院將發揮校企雙方的優勢，教學團隊和教材將由校企共同組建與編寫，從黃酒的生產技術升級、黃酒品質升級和新產品的創新開發等多方面入手。“如制曲技術、釀造技術、黃酒酒母菌種優化、黃酒、保健酒系列新產品開發、浸米水、黃酒糟等廢棄物的綜合利用等方面進行合作研究、黃酒微量成分檢測技術及相關標準的制訂等都是學生學習的課題。

會稽山紹興酒股份有限公司將在原有舊廠（原紹興東風酒廠）的基礎上劃出部分廠區改造成“紹興黃酒學院”的實踐教學基地，理論教學基地將安排在浙江樹人大學兩校區內進行。學院聘用專聘教授、客座教授（研究員）和企業導師，確保學生的培養質量。

紹興黃酒學院實施 “2+2”、“3+1”人才培養模式，浙江樹人大學全校范圍二年級學生中招收“2+2”學員和生物與環境工程學院三年級學生中招收“3+1”學員，校企共同為其制定“2+2”模式中的二年培養計劃和“3+1”的實踐教學計劃。學員畢業后，在自愿的基礎上，公司負責畢業生進入本企業工作或推薦去相關公司工作。遠期將爭取面向高考定向全國招生，在校規模1000人，建制為獨立學院，專業設置將覆蓋黃酒產業鏈輻射的相關專業群，如黃酒釀造專業、生物工程專業、營銷專業等。

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